Polievky, ktoré zahrejú telo aj dušu
Polievka je jedlo, ktoré si spájame s pohodou domova, rodinnými obedomi aj zimnými večermi. Je to viac než len tekuté predjedlo – môže byť výdatná, zdravá, jednoduchá aj sofistikovaná. V slovenskej kuchyni má polievka silné postavenie, no v dnešnej dobe sa čoraz viac experimentuje s chuťami a surovinami. V tomto článku sa pozrieme na to, prečo by ste mali polievky zaradiť do svojho jedálnička častejšie a aké druhy stoja za vyskúšanie.
Polievky sú ideálne na využitie zvyškov zeleniny, vývaru, mäsa či strukovín. Môžu byť čisté, krémové alebo husté s kúskami ingrediencií. Jednoduchý zeleninový vývar so zelerom, mrkvou, petržlenom a zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Dochutený čerstvými bylinkami ako petržlen alebo majorán má upokojujúci účinok a je vhodný aj pri nachladnutí.
Krémové polievky sú populárne najmä v chladnejšom období. Tekvicová, hrášková, brokolicová alebo šošovicová krémová polievka sú jednoduché na prípravu a pritom sýte. Stačí zeleninu uvariť do mäkka, rozmixovať s vývarom a dochutiť – smotanou, korením alebo parmezánom. Krémové polievky sú skvelé aj pre deti, ktoré občas odmietajú jesť zeleninu.
Milovníci exotiky môžu skúsiť ázijské polievky ako thajskú kokosovú s kurkumou, zázvorom a limetkou. Kombinácia kari pasty, kokosového mlieka a zeleniny vytvára výraznú chuť, ktorú si zamilujete. Kto má rád ostré chute, ocení vietnamskú pho s hovädzím vývarom, rezancami a čerstvými bylinkami.
Polievka môže byť aj kompletným jedlom – napríklad gulášová, fazuľová s klobásou alebo šošovicová s vajíčkom a chlebom. Obsahuje bielkoviny, sacharidy aj vlákninu a zasýti na celé hodiny. Navyše, často chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute prepoja.
Nezabudnime na studené polievky, ktoré osviežia v lete – napríklad gazpacho alebo studená uhorková polievka s kôprom a jogurtom. Sú ľahké, svieže a ideálne na horúce dni, keď telo potrebuje hydratáciu.
Polievky sú výživné, ľahko stráviteľné a variabilné. Navyše, ich príprava nevyžaduje veľa času. Skúste zaradiť do svojho jedálnička aspoň jednu polievku týždenne a uvidíte rozdiel – nielen vo vašom trávení, ale aj v celkovom pocite pohody.
