Strukoviny – zdravá a výživná sila rastlín
Strukoviny sú jedným z najcennejších zdrojov rastlinných bielkovín a vlákniny, ktoré by nemali chýbať v žiadnej vyváženej strave. Hrach, fazuľa, šošovica či cícer sú nielen chutné, ale aj veľmi všestranné ingrediencie. Vďaka nim môžete ľahko doplniť jedálniček o dôležité živiny, podporiť trávenie a udržať si dlhší pocit sýtosti.
V našej kuchyni ich často využívame do polievok, kaší alebo ako samostatné jedlo. Jednou z výhod je, že strukoviny sú vhodné aj pre vegetariánov a vegánov, pretože poskytujú potrebné bielkoviny, ktoré inak nachádzame v mäse či mliečnych výrobkoch. Pripravovať ich môžete na mnoho spôsobov – od tradičných dusených fazúľ po exotické kari so šošovicou.
Základom je ich správna príprava – namáčanie cez noc pomáha znížiť čas varenia a zároveň odbúrava antinutrienty, ktoré by mohli znižovať vstrebávanie živín. Po uvarení je dobré ich dochutiť bylinkami, cesnakom, olivovým olejom či citrónovou šťavou. Pridajte zeleninu a máte chutné, zdravé jedlo.
Strukoviny tiež výborne kombinujú s obilninami – napríklad hrach s ryžou, šošovica s pohánkou alebo cícer s kuskusom. Tieto kombinácie zabezpečia kompletný profil aminokyselín, ktoré telo potrebuje.
Pokiaľ hľadáte tipy na rýchle jedlá, vyskúšajte hummus, šalát z čiernej fazule alebo šošovicovú polievku s mrkvou a zelerom. Na sladko možno uvariť kašu zo šošovice s kokosovým mliekom a škoricou.
Strukoviny sú lacné, dostupné a ich pestovanie má nízky dopad na životné prostredie. Ich pravidelná konzumácia prispieva k zdraviu srdca, stabilizácii hladiny cukru v krvi a zlepšeniu trávenia.
Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi a receptami. Strukoviny môžu byť chuťovo rozmanité, sýte a zároveň ľahko stráviteľné.
